Los frailes aprovecharon todo tipo de hortalizas y frutas para cultivar sus huertos. Del viejo continente llegó lechuga, col, rábano, lenteja, nabo, berenjena, ajo, cebolla, haba y garbanzo. Se adoptaron siembras nativas como maíz, frijol, chile, quelite, calabaza, maguey y nopal. También plantaron árboles frutales americanos como el zapote, mamey capulín, piña, aguacate y guayaba; y de procedencia europea: durazno, higo, pera, manzana, granada, membrillo, naranja, sandia, limón y plátano.