Los pavos (Meleagris gallopavo) fueron uno de los pocos animales domesticados por los mayas antiguos. Su integración al ámbito doméstico parece haber ocurrido alrededor del primer milenio de nuestra era.

Fueron aprovechados fundamentalmente por su carne, pero también por sus huevos, su plumaje iridiscente (usado en tocados y adornos para ropa) y sus huesos (para elaborar agujas, adornos y otros objetos). La cabeza y el cuello carecen de plumaje, y muestran excrecencias carnosas de diferentes colores, desde rojizas hasta azul-violeta.